Gâteau au potimarron, noix et gingembre

• Un bon gâteau de douceur aussi beau à l’intérieur que  les couleurs automnales qui nous entourent, un gâteau doux et « cocoon » car les premiers froids ou tourbillons du vent nous donnent envie de rester le déguster avec un thé au coin du premier feu de cheminée, un gâteau à la saveur subtile ….
• Ingrédients
• Gâteau au potimarron, aux noix et aux épices
• 225g de mélange de farine   :
•  125g de farine aux blés anciens T80
•   70g de farine d’épeautre (fin goût de noisette)
•    30g de farine de sarrasin qu’il me restait
• 1 potimarron
• 1cc de gingembre
• 1 cc d’extrait de vanille
• 3 beaux œufs bio
• 25g de sucre rapadura
• 1 sachet de levure
• 100g de noix
• 1cs de crème fraîche qu’il me restait
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• Préparation
• Eplucher le potimarron, découper en fines lamelles et mettre à bouillir dans de l’eau pour l’attendrir.
• Le réduire en purée en le mixant ou comme moi à la fourchette.
• Le laisser se refroidir.
• Hacher les noix et garder quelques-unes pour la décoration.
• Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Ajouter les farines et la levure tamisées.
• Mélanger à nouveau.
• Puis rajouter la purée de potimarron, et bien touiller l’ensemble.
• Rajouter le gingembre, les noix, la vanille et la crème fraîche et mélanger pour que la préparation soit bien homogène.
• Si ce n’est pas un moule en silicone, bien beurrer et fariner l’intérieur.
• Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 45/50 minutes (voire un peu plus si comme moi, moule haut).
• Démouler le gâteau et le poser sur une grille.
• Décorer de demi-noix.
• Il est possible de lui donner une petite touche plus hivernale en le saupoudrant de sucre glace.
• Bilan nutritionnel

• Les calculs de Charge Glycémique sont faits avec farine blanche de froment normale, c'est-à-dire T45 et donc si vous utilisez des farines de blé d variétés anciennes et autres à IGbas ou IGmodéré la Charge Glycémique sera plus faible et rentreront dans le cadre d'une alimentation IGBas