Tarte à étages : poireaux, pommes de terre,jambon de Bayonne et mimolette

15/02/2015 19:24

Ingrédients pour 6

1 pâte brisée de 300g faite maison

2 poireaux

3 pommes de terre

5 à 6 tranches de jambon de Bayonne

Tranches de mimolette

4 oeufs bio

25cl de crème fraîche

Sel (modérément), poivre et muscade

Préparation

1) la pâte brisée

Faire la pâte brisée suivant la recette de Chef Simon http://chefsimon.lemonde.fr/pate-brisee.html

Préchauffer votre four à 190°

Etaler votre pâte brisée dans un moule carré 22cm, piquer le fond

Protéger le fond d'une feuille de papier sulfurisé à la taille

Mettre au fond des boules de céramique

Confectionner une couronne en papier alu, assez épaisse (astuce de Chef Simon)

Enfourner pour une 15 de minutes, dès que les bords commencent à dorer, enlever les boules de céramique et papier sulfurisé et laisser encore cuire , à vide, au four quelques minutes jusqu'à ce que le fond de votre tarte soit colorée

2) les légumes et l'appareil

Enlever les premières feuilles de poireaux et les nettoyer

Laver les poireaux, les couper par le milieu et les laisser de la longueur de votre moule carré (pour moi 22cm)

Cuire les poireaux à la vapeur , pas très longtemps, juste pour qu'ils soient tendres

Eplucher et laver et trancher les pommes de terre et les cuire aussi à la vapeur quelques temps pour les attendrir...elles finiront leur cuisson dans la tarte

Préparer votre appareil en mélangeant les oeufs et la crème fraîche

Saler, poivrer et un peu de muscade

3) la disposition

Dans le fond de la tarte , étaler les feuilles de poireaux détachées dans l'épaisseur

Poser les tranches de pommes de terre

Etaler les tranches de jambon de Bayonne

Finir par les tranches de mimolette

Verser l'appareil oeufs/crème fraîche

Enfourner 30/35 mn à 180° jusqu'à bonne coloration

Je ne pensais pas , au début, mettre la recette ...donc les photos sont celles prises avec mon iphone car, en plus , pas d'appareil photo, celui-ci prêté...

Mais après tout, on n'est pas dans un concours de beauté ...alors pour une fois et comme c'était très bon....voilà !

BILAN NUTRITIONNEL par portion

Kcal 483 IG/CG 6

PROTEINES 18 GR LIPIDES 32 GR GLUCIDES 31 GR

Kcal

483 kcal / portion-> entre 19% et 24% des Apports Journaliers Recommandés (AJR)

Protéines

18 gr / portion -> 15% des apports caloriques du repas apportés en protéines

Lipides

32 gr / portion -> 60% des apports caloriques du repas apportés en lipides

Glucides

31 gr / portion -> 27% des apports caloriques du repas apportés en glucides