Confiture de potimarons et oranges, citron, cannelle et poivre

Ingrédients

1kg700 de potimarrons

2 oranges bio + zestes

1 citron bio + zestes

500g de sucre rapadura (soit 30%)

1cs cannelle

Poivre Timut du Népal aux parfums d'agrumes

Préparation

Eplucher les potimarrons, enlever les graines et couper en petits dés

Zester les oranges et citron lavés

Couper en dés les oranges et presser le jus de citron

Cuire à la vapeur le potimarron 8/10minutes pour garder un peu le croquant

Dans une cocotte en inox ou grand saladier , laisser macérer potimarrons, oranges et jus du citron , zestes, 500g de sucre et la cannelle

Ajouter quelques grains broyés de poivre Timut du Népal, aux parfums d'agrumes

Laisser macérer plusieurs heures (pour moi une nuit)

Sur le feu faire réduire d'un tiers le jus récupéré, et ajouter tout le reste des ingrédients

Porter à ébullition et laisser cuire environ 35/40minutes

Faire le test de la cuillère sur l'assiette froide et si cela plisse , la confiture est cuite (astuce de mon amie Isabelle de http://lasoupealacitrouille.blogspot.fr/ ), sinon remettre à cuire

Verser tout de suite dans des pots stérilisés

Comments

[LadyMilonguera]

Originale cette confiture...

[Bleu combava]

Bonjour! Je découvre ce joli blog fort intéressant via la cuisine des blogueuses. Je le fais apparaître dans mon reader pour ne rien louper! Ma fille est diabétique, ça me donnera des idées supplémentaires! Merci et à bientôt!
Cécile

[lacuisinedelilimarti.over-blog.com]

Oh merci pour ton reader Cécile !J'ai du rattrapage à faire pour mettre le bilan sur toutes mes recettes et ce n'est pas une mince affaire...j'ai aussi fait une page assez succincte sur le bilan et les IG et CG dans la rubrique "a savoir" à droite...je n'ai pu te répondre avant car souci de commentaires avec overblog...espère que cette fois-ci tout marchera sur des roulettes :-)