22 Janvier 2015
Le rutabaga et topinambour ont malheureusement été délaissés car associés à la seconde guerre mondiale et ses privations.
Le rutabaga est pourtant savoureux avec sa chair tendre : c'est un croisement de chou et navet.Son apport calorique est faible e il possède des valeurs nutritives intéressantes : antioxydants, vitamines B1,B6,C et phosphore, magnésium, potassium.
Le topinambour a remplacé pendant la seconde guerre mondiale les pommes de terre qui étaient bien souvent réquisitionnées.Pourtant , qu'est ce que c'est bon ! avec son petit goût de noisette et d'artichaut ...il se consomme aussi bien cru que cuit! Il renferme des sucres , les fructanes, glucides qui contribuent à la bonne santé intestinale.C'est aussi une bonne source de potassium et phosphore, vitamines B1 et B5.