Galette des rois à IG bas

4 Janvier 2015

Ingrédients pour une galette de 8 personnes

2 pâtes feuilletées

crème frangipane

3oeufs + 1 oeuf pour badigeonner la pâte

100g de poudre d'amande

50g de sucre rapadura (moins bien sûr si

20g de maïzena

70g de beurre

1 cs de lait

éventuellement 1cs de rhum ou de kirsch

1 fève

Préparation

Préparer la frangipane en mélangeant les oeufs, le sucre, la poudre d'amande et le beurre fondu

Ajouter l''alcool choisi

Préchauffer le four à 210°

Dérouler la pâte feuilletée sur sa feuille sulfurisée

Badigeonner le pourtour de la pâte d'oeuf battu , de la largeur d'un pinceau de pâtisserie

Etaler la frangipane au centre sans aller jusqu'aux bords

Ne pas oublier de mettre la fève

Couvrir avec la deuxième pâte en appuyant bien sur les bords pour qu'il n'y ait pas de fuite

Décorer le dessus de motifs à l'aide d'un couteau pointu

Faire un petit trou de cheminée au centre

Cuire 10mn à 220° et 15/20mn à 185°

Il va de soi que l'Index Glycémique et Charge Glycémique seront nettement moins importants si on utilise du sucralose de Canderel ou du sucre Stevia

Le site de Stéphane , http://recettes.de/cuisine organise le défi de la galette des rois ...donc je participe avec cette galette car même les diabétiques peuvent en manger avec modération bien sûr

http://lagalettedesrois.fr

BILAN NUTRITIONNEL par portion (alcool compris)

Kcal 425 IG/CG 8

PROTEINES 08 GR LIPIDES 28 GR GLUCIDES 35 GR

Un petit rappel suite à un commentaire

INDEX GLYCEMIQUE

Sont considérés comme

IG bas, les portions à index glycémique <35

IG moyen <50

IG élevé >50

CHARGE GLYCEMIQUE

Concept relativement nouveau en nutrition, la charge glycémique complète bien l’index glycémique. Tandis que l’index glycémique ne donne que la mesure de la qualité des glucides, la charge glycémique considère également la quantité réelle de ces glucides dans une portion normale. Elle tient aussi compte de l’effet « antiglycémiant » des fibres alimentaires des aliments. http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/Regimes/Fiche.aspx?doc=index_charge_glycemiques_nu

Sont considérés comme

Nulle les portions =0

Faible <10

Modérée de 11 à 19

Forte 20 et plus