Le far breton au blé noir ou sarrasin

17/08/2015 19:19

On connait plus le far breton aux pruneaux et fait avec de la farine de blé mais en Bretagne, nous avons la culture du sarrasin, et dans la famille elle a toujours gardé ses lettres de noblesse .
La première utilisation connue par tous et qui fait le tour du monde est : les galettes de blé noir (nom plus commun) ou de sarrasin.
Ingrédients

125g de farine de blé noir
50g de sucre
100g de beurre salé
1/2l de lait
1 bâton de cannelle ou poudre
2 oeufs moyens bio
150g de pruneaux dénoyautés
chouchen

Préparation

Faire tremper les pruneaux dans un petit verre de chouchen (appellation bretonne de l'hydromel)
Faire bouillir le lait avec le beurre coupé en morceaux et la cannelle.
Mélanger et faire blanchir les oeufs avec le sucre.
Ajouter la farine petit à petit et bien mélanger pour éviter les grumeaux.
Verser peu à peu le lait bouillant (sans le bâton de cannelle) dans le mélange.
Remettre sur le feu dans une casserole et faire épaissir une bonne dizaine de minutes.
Verser dans un plat à four en rajoutant les pruneaux.
Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 45mn .
Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau

NB le far breton au blé noir est encore plus moelleux que le far à base de froment.Il est sans gluten et diététique .

Autres recettes au sarrasin :

http://www.lacuisinedelilimarti.com/article-madeleines-sarrasin-sans-gluten-70358946.html

http://www.lacuisinedelilimarti.com/article-petits-sables-au-sarrasin-du-chef-breton-patrick-jeffroy-124251910.html

http://www.lacuisinedelilimarti.com/article-pancakes-au-sarrasin-et-rillettes-de-chou-fleur-breizh-124435233.html

http://www.lacuisinedelilimarti.com/article-cake-a-la-farine-de-sarrasin-filet-de-canard-figue-pomme-granny-chevre-et-noix-81013303.html

http://www.lacuisinedelilimarti.com/article-en-bonne-bretonne-je-ne-pouvais-echapper-a-la-chandeleur-66534582.html

Pour plus d'informations sur le sarrasin et ses bienfaits, je vous renvoie à ce lien http://www.naturosante.com/rubriques/conseils/conseil.php?69

PS Une petite histoire , un peu triste, mais les petits chaussons brodés que vous voyez sur la photo sont les dernières paires existantes car la société bretonne qui les fabriquait jusqu'àlors a fermé ses portes l'an passé et j'ai acheté les 2 dernières paires de chaussons pour "tout petit", (taille 16).

Il est pourtant important que chaque région puisse garder son patrimoine et ses savoirs-faire d'artisans de métiers d'Art, qui sont l'héritage de cette richesse élaborée au fil des siècles.

BILAN NUTRIONNEL POUR 1 PART

http://recettes.de/bretagne