Le cake au citron de Pierre Hermé

Un délicieux cake, ultra-moelleux, recette de Pierre Hermé de son livre : "mes desserts préférés" ! La seule chose que j'ai changé : les doses de sucre (que je divise souvent par 3 et ai ajouté un sachet de sucre vanillé.

Ingrédients

375g de farine

3/4cc de levure chimique

le zeste de 3 citrons

140g de sucre (Recette Pierre Hermé : 400g)

1 sachet de sucre vanillé

6 oeufs

20cl de crème liquide

135g de beurre salé fondu (ou beurre doux et 1 pincée de sel selon P Hermé)

4cs rhum

Pour le sirop :

2cs à soupe de jus de citron

50g de sucre

15cl d'eau

Préparation

Mélanger dans un saladier les zestes de citron finement râpé et le sucre et laisser reposer pendant 10/15minutes .Cela donnera du parfum au sucre.

Tamiser la farine et la levure pendant ce temps .

Préchauffer le four à 160°.

Beurrer et fariner le moule si celui-ci n'est pas en silicone.

Dans le mélange sucre et citron, ajouter les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque et celui-ci doit être bien mousseux et de couleur jaune pâle.

Verser ensuite dans l'ordre la crème et le rhum.en mélangeant bien .

Ajouter en 3 fois la farine tamisée.

En dernier ajouter le beurre fondu et refroidi.

Mettre la pâte dans les moules (pour moi un moule à cake de 20cm et deux entiers d'une plaque de mini-cakes).Ne remplir les moules qu'au 3/4.

Mettre au four pour une bonne heure.

Vérifier la cuisson avec le couteau qui doit ressortir propre et net.

Pendant ce temps, faire le sirop en faisant chauffer le sucre et l'eau.

Au premier bouillon, sortir la casserole du feu.

Laisser redroidir et ajouter le jus de citron.

A la sortie du four, imbiber le cake du sirop.

Laisser refroidir le cake avant dégustation.

Bien conservé et protégé avec du film alimentaire, il se garde une semaine environ....Faut pas trop espérer, non plus :D

Si on ne l'imbibe pas de sirop il peut être congelé. 

BILAN NUTRITIONNEL POUR 1 PORTION