Suprêmes de pintade à la sauce aux canneberges et grenade

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• C'est une recette festive ! En début d'année on m'avait offert des canneberges fraîches .Et en faire une sauce accompagnant les suprêmes de pintade m'est tout de suite venue à l'idée .
• Je les ai accompagnés de grenades et canneberges dans la sauce, d'endives braisées et pommes de terre sautées ....Ouille, ouille, comme c'était succulent !
• Et sans compter des effets bénéfiques de ce petit fruit rouge.
• Ingrédients pour 2 personnes

1. 2 suprêmes de pintade
2. 60g Beurre salé
3. 1cs d’huile d’olive
4. 1 verre de bouillon
5. Sel, poivre
6. 4 endives
7. 1 citron
8. 1cc de sucre
9. 4 pommes de terre
10. Sel, poivre
11.  Persil ou coriandre

• Sauce aux canneberges et grenade

1. 250g de canneberges fraîches
2. Le jus de 2 oranges bio pressées
3. 11/2cs de sucre
4. 1 ou 2 grenades

• Préparation
• Les endives

1. Couper les endives en deux.
2. Couper  le trognon des endives et creuser le cône avec la pointe d’un couteau.
3. Enlever les feuilles abîmées et flétries.
4. Les passer sous l’eau (sans les faire tremper) et les égoutter.
5. Mettre dans une sauteuse du beurre, puis déposer les endives et les laisser cuire doucement en ajoutant le jus de citron et le sucre.
6. Laisser cuire, à feu très doux pendant minimum 45mn.
7. Surveiller bien la cuisson.

• Les fruits

1.  Dans une casserole à fond épais, dissoudre le sucre dans le jus des oranges.
2. Ajouter les canneberges fraîches et laisser confire à feu doux pendant 20mn en ayant rajouté 7 minutes avant la fin de cuisson les grenades (si on veut garder un peu de croquant).Ce fruit, la canneberge est très riche en pectine si bien que la sauce épaissit rapidement .J’ai laissé les fruits avec mais on peut très bien donner quelques coups de mixer ou passer l’ensemble dans un tamis à maille fine et en écrasant bien le tout.

• Les pommes de terre

1.  Cuire les pommes de terre à la vapeur. Ne pas les laisser cuire trop longtemps.
2. Les éplucher et couper en morceaux.
3.  Les mettre dans la poêle dans un mélange huile d’olive/beurre et les rissoler à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient bien moelleuses et dorées.

• Les suprêmes de pintade

1.  Rôtir les suprêmes de pintade dans une poêle avec le beurre.
2. Arroser avec le jus de volaille.
3. Saler, poivrer et laisser cuire doucement une vingtaine de minutes, retourner la volaille dans la poêle et surveiller bien la cuisson.

• Dressage

1.  Dresser sur les assiettes chaudes les suprêmes, entourer la volaille des endives braisées et pommes de terre, et accompagnées de la sauce canneberge.

• Parsemer un peu de persil frais ou coriandre.

• BILAN NUTRITIONNEL 

Comments

[tartinecuisine]

Voila qui devrait plaire chez moi merci. Bravo !! Bonne journée

[lacuisinedelilimarti.over-blog.com]

merci beaucoup♥ et si rare de trouver des fraiches !

[josette]

une superbe assiette bien appétissante!! bon week-end!

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merci ♥ et bon WE aussi

[Christine]

C'est bon, délicieux, divin, excellent. Nous nous sommes régalés

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merci beacoup ♥

[huguette]

excellente ta recette
a faire bizz