Alors les "demoiselles", c'est quoi cette salade avec les avocats?

Cliquer pour agrandir la photo

Au pays bigouden, dans le Finistère, le produit phare du petit port de pêche de Loctudy est la langoustine, aussi appelée « la demoiselle de Loctudy » ou « l’or rose du pays bigouden »

Si vous allez dans le Finistère, n’hésitez pas à assister à l’arrivée des bateaux de pêche vers 16h à Loctudy, ou Guilvinec et achetez-les toutes fraîches et bien vivantes.

Vous les consommerez poêlées, grillées, flambées, rôties ou juste cuites et à consommer froid avec une bonne mayonnaise maison.

Ne manquez surtout pas la visite du centre Haliotika, la Cité de la Pêche au Guilvinec où vous pourrez assister à des ateliers de cuisine, ateliers « spécial enfants »( ateliers de cuisine, apprentissage des nœuds, atelier du goût et même chantier naval »),  visiter les expositions , assister à la criée, voir en premier plan l’arrivée des bateaux et le « must » embarquer pour un moment inoubliable en compagnie des marins pêcheurs sur un chalutier.

Voici le lien :  http://www.haliotika.com/.

La période propice à l’achat de la langoustine au point de vue prix va d’avril à fin août.

Et si on se faisait une salade , il en pense quoi l’avocat ?

Ingrédients par assiette

3 langoustines cuites

½ avocat

½ pamplemousse

Quelques feuilles de roquette

Pissenlits du jardin

1cs d’huile d’avocat bio

½ cs de vinaigre aux agrumes

Sel, poivre

Préparation

Rincer à l’eau claire les langoustines.

Remplir le faitout d’environ 4l d’eau pour 1kg.

Ajouter le sel (environ 100g pour les 4 litres : eau salée proche de l’eau de mer).

Poivre au moulin.

Ajouter bouquet garni, oignon pelé, et coupé en 4,quelques branches de persil et un filet de vinaigre. Porter à ébullition et laisser cuire celui-ci environ 7 minutes.

Plonger alors les langoustines dans l’eau bouillante et respecter le temps de cuisson suivant leur grosseur.

-  2 à 3 minutes pour les petites ou moyennes

- 5 à 7minutes pour les grosses ou très grosses.

Les laisser refroidir.

Couper l’avocat en tranches.

Laver la roquette.

Eplucher et peler à vif le pamplemousse. https://www.youtube.com/watch?v=Hgj7K70B_GM

Faire sa vinaigrette en émulsionnant le vinaigre aux agrumes et l’huile d’avocat.

Saler, poivrer.

Dresser votre assiette.   

©2016 .La cuisine de LiliMarti. Tous droits réservés. Les textes et images de ce blog appartiennent à l’auteur. Rappel Art. L122-4. du Code de la Propriété Intellectuelle. Aucune copie, reproduction intégrale ou partielle n’est autorisée sans l’accord préalable de l’auteur