Écrasée de chou-fleur

6 Mars 2017

Je ne vanterai jamais assez ce légume, fleuron de ma Bretagne chérie et qui se décline de mille et une façons : nature, en wok, en gratins différents, en tartes, quiches, galettes de légumes, la fameuse "pizza tendance sans gluten"...en salade, en terrine, en mousse, en houmous, en flan, en beignets (les petits adorent)...rn pickles pour l’apéritif….et quand on connait tous ses bienfaits on n'hésite pas .
Pour rappel
-200 g de chou-fleur apporte la majorité du besoin en vitamine C
- Vitamines de catégorie B
- potassium, magnésium, sodium pour le bon fonctionnement rénal
- Fibres favorisant le transit intestinal
- les protides végétales y sont abondantes
- l’ingestion de jus de chou-fleur atténuerait l’augmentation du taux de glucose dans le sang, ce qui pourrait être prometteur pour le contrôle du diabète
Pour 200g 50calories ...super non?
Et si on en venait à ma recette :
Ingrédients pour 4 personnes

Eplucher le chou-fleur mais garder les épluchures pour une soupe (voir http://www.lacuisinedelilimarti.com/2016/02/soupe-d-epluchures-de-chou-fleur-et-brocolis-magrets-de-canard-seches-noix-et-tuiles-d-ossau-iraty.html )
Faire cuire à la vapeur 10/15 minutes
Faire cuire les oeufs durs.
Mélanger les florettes de chou-fleur avec la crème.
Ecraser les oeufs durs
Rassembler le tout dans un saladier.
Y ajouter les épices asiatiques bio pour wok (oignons,carottes, ail, persil, coriandre,gingembre,anis, curcuma,cumin, piment doux et poivre noir()
Couper le parmesan en copeaux.
Hacher les noix.
Assembler le tout

Et régalez-vous! Mon mari a ajouté un peu de vinaigre de cidre bio dans son assiette ...pourquoi pas !

Bébé peut manger du chou-fleur à partir de 6 mois , en purée, soupe sans sel avec d'autres légumes

BILAN NUTRITIONNEL

https://recettes.de/bretagne