Flan de légumes

• Rien de plus simple qu'une recette de flans de légumes .Il suffit simplement d'y penser : cela permet de finir des légumes comme ici : 1 poireau et 2 carottes et j'ai rajouté 2 petites pommes de terre ! On peut en faire en quantité et les congeler, bien pratique quand on ne sait pas quoi faire à manger ou qu'on est pressé ou la flegme de cuisiner.On accompagne d'une salade et voilà...le repas est prêt!
• Ingrédients pour 6 personnes

1. 1 poireau
2. 2 carottes
3. 2 pommes de terre
4. 3/4 oeufs selon la grosseur
5. 1 brique de 30cl de crème liquide 
6. sel, poivre et épices au choix (curry, paprika, mélange italien ou autre...)
7. 40/50g de fromage râpé ( au choix gruyère, parmesan, comté...)

• Préparation

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Eplucher et laver les légumes.Les couper en brunoise ou petits morceaux et les faire cuire à la vapeur quelques minutes.
3. Les égoutter et réserver.
4. Battre les oeufs en omelette. Rajouter la crème et battre le tout.
5. Assaisonner et ajouter les légumes et le fromage râpé choisi.
6. Verser la préparation dans des moules à muffins en silicone , car ce sera plus facile à démouler et bien présenter.
7. Enfourner pour environ 30 minutes.

• On peut décliner ces flancs à l'infini dans le choix des légumes (courgettes, poivrons, légumes oubliés...), avec viande ou poisson (thon, saumon, restes de poulet,de porc, dés de jambon, saucisses...), avec fromage (roquefort, gruyère, parmesan, comté, mimolette, fourme d'Ambert...) et avec épices différentes !Je rajoute aussi assez souvent de la moutarde dans ma préparation oeufs/crème
• Et une chose est sûre: on n'y pense pas assez !

• Bilan nutritionnel

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