Comme des lasagnes

• Ingrédients pour 4 personnes

1. 4 tranches de jambon
2. 3 endives
3. 70g de fromage râpé
4. Quelques noisettes
5. 2 petites échalotes
6.  Petit morceau de beurre salé
7. 2cs de jus de citron
8. 40cl de crème fraîche allégée ou pas, à votre convenance
9. 3cs de moutarde forte, à l’ancienne ou douce
10. Sel, poivre, épices italiennes
11. 1 filet de citron

• Préparation

1. Laver les endives, les couper en deux et les précuire dans de l’eau salée avec un filet de citron.
2. Une fois cuites les réserver.

•  Préparer la crème moutarde

1. Hacher très menu les échalotes.
2. Dans une casserole, faire fondre le beurre et les échalotes.
3. Ajouter la crème, la moutarde, saler, poivrer et en dernier le citron.
4. Laisser cuire à feu doux en mélangeant pendant quelques minutes pour que la crème épaississe.
5. Vérifier l’assaisonnement.
6. Réserver.
7. Hacher menu les noisettes et les torréfier vite fait dans la poêle.
8. Dans un plat à gratin mettre un peu de la sauce.
9. Poser 2 tranches de jambon au fond du plat.
10. Poser dessus les endives coupées en deux.
11. Parsemer des noisettes.
12. Reposer deux tranches de jambon au-dessus.
13. Mettre le fromage râpé.
14. Verser la sauce.
15. Parsemer d’épices italiennes.
16. Enfourner dans un four préchauffé à 190° pendant une vingtaine de minutes.

• PS. Il est possible de remplacer le jus de citron par un filet de vinaigre de cidre que l’on met au début avec les échalotes.

Il y a aussi la possibilité de mettre moitié crème fraîche, moitié lait pour alléger la sauce encore plus.​​​​​​​

• Bilan nutritionnel

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