Salade de "chez les ch'tis"

Ingrédients 

2 endives blanches

2 endives rouges carmine

2 pommes granny

20 noix

75g de gouda

Pour la sauce rémoulade

1 jaune d'oeuf

1 cs ou cc de moutarde

1/4l d'huile

2cs de vinaigre de cidre

Le jus d'1/2 citron

Sel, poivre

Préparation

Laver les endives et les pommes rapidement et les essuyer.

Couper les noix en 4

Tailler les endives, pommes et gouda en allumettes.

Préparer la sauce rémoulade :

Dans un bol déposer le jaune d'oeuf,la moutarde et un peu de vinaigre.

onter en mayonnaise en versant l'huile en petit filet à l'aide d'un fouet.

Fluidifier la mayonnaise en incorporant le reste de vianigre et le jus de citron.

Bilan nutritionnel pour une portion

Kcal  452        IG/CG  16

Protéines  27g     Lipides  27g     Glucides  25g