Truites au barbecue et confit échalotes, oignons, rhubarbe

Quand vous avez la chance de profiter des belles photos faites par votre fille !!!

INGREDIENTS
2 belles truites préparées par le poissonnier
Mélange d'herbes  : fenouil, persil, thym, laurier
Sel parfumé aux agrumes (fait maison) , poivre
Huile d'olive
6 échalotes
2 oignons rouges
1 pointe de wasabi
3 tiges de rhubarbe
1/2 cc de sucre
1/3 de vin blanc sec, type muscadet
1Kg de pommes de terre

PREPARATION
Préparer le confit :
Ciseler et hacher menu les échalotes, oignons rouges ainsi que la tige verte des oignons frais.
Eplucher les tiges de rhubarbe et les couper en petits dés. Saler avec le sel aux agrumes et poivrer.
Faire chauffer 2cs d'huile d'olive.
Ajouter le confit échalotes/oignons/rhubarbe
Ajouter le vin blanc.
Laisser confire une vingtaine de minutes et ajouter une pointe de wasabi.
Badigeonner les truites d'huile d'olive, de mélange d'herbes et à mettre aussi à l'intérieur des poissons.
Assaisonner et cuire sur la grille du barbecue environ 8/10mn, le poisson doit rester möelleux.
Servir avec des pommpes de terre vapeur et le confit.

BILAN NUTRITIONNEL
Kcal : 453        IG/CG :1,5
Protéines : 58g        Lipides :15g        Glucides : 5g