Boeuf braisé aux carottes

7 Novembre 2013

Les plats mijotés, qu'est ce que c'est bon

Pour les morceaux à braiser, comme daube, boeuf mode, boeuf bourguignon,on choisira comme morceaux : macreuse, jumeau, gîte, paleron, joue

Ingrédients

1 kg de gîte en morceaux

150g de lard de poitrine

200g d'oignons grelots

250g de champignons de Paris

6/8carottes

1 oignon

1 tête d'ail

50g de beurre

50cl de vin blanc

1 verre de porto

1 cs de farine

1cs de concentré de tomates

sel, poivre

Préparation

Eplucher les carottes, les laver et les couper en rondelles

Garder 1 belle carotte pour la râper menu (maman faisait cela et dans la sauce j'adore )

Eplucher les pommes de terre

Eplucher et couper en morceaux ou rondelles les champignons

Tailler la poitrine en lardons

Dans la cocotte , faire revenir vivement les morceaux de viande dans le beurre

Ajouter le concentré de tomates, un peu de sucre (facutatif), et la farine

Faire cuire 5 minutes en remuant

Ajouter les lardons, l'oignon, les carottes,les pommes de terre, l'ail coupé en morceaux,le bouquet garni, les oignons grelots

Arroser avec le vin blanc et porto et bien remuer

Saler, poivrer

Fermer la cocotte (si cocotte minute, le temps de cuisson sera moins long)

Cuire pendant 2 bonnes heures ou (50mn en cocotte minute)

Après avoir lavé les champignons les faire suer dans une poele et saler, poivrer

Rajouter juste 5/6 mn avant les champignons dans la cocotte