Cassoulet à la bretonne

24 Novembre 2014

Ingrédients

500g de cocos de Paimpol

2 beaux oignons rosés de Roscoff

3 gousses d'ail

bouquet garni

romarin, persil

sel, poivre

200g de poitrine fumée

1 cube de bouillon (pour moi fait maison)

eau

beurre salé

4 carottes

4 tomates et 1 gros oignon

4 saucisses de veau ségala bio (ou saucisses de Molène)

Préparation

Eplucher et hacher oignons et ail

Eplucher, laver et couper en rondelles les carottes

Couper les tomates en morceaux

Couper la poitrine en dés

Faire revenir les oignons et lardons dans du beurre salé

Rajouter les cocos, carottes

Poivrer et ajouter l'ail, et le bouquet garni

Tourner et rajouter le cube et l'eau à hauteur des cocos et laisser cuire une trentaine de minutes

Dans une autre sauteuse faire revenir les oignons et cuire les tomates

Enlever du bouillon s'il y en a trop

Dans un plat allant au four, mettre les légumes égouttés (carottes, cocos), les lardons ,les tomates,et les saucisses

Faire réchauffer l'ensemble pendant une dizaine de minutes dans un four préchauffé à 180°

PS Vous pouvez rajouter du beurre et de la chapelure pour faire plus cassoulet

J'ai choisi les saucisses de veau ségala bio ne trouvant pas de saucisses de Molène ici.

La particularité de ces saucisses, inventée aux iles Molène en Bretagne : ce sont des saucisses dont la viande est coupée au couteau avec un pourcentage 80viande/20gras et fumée longuement aux algues et pratiquement sans ajout de sel : une tradition qui perdure sur les iles Molène , le 15 août lors de la fête de la SNSM , les Sauveteurs en Mer

J''en profite pour vous rappeler que ces sauveteurs sont bénévoles et ont besoin de vos dons , lisez es témoignages

http://www.snsm.org/

link

http://recettes.de/bretagne

BILAN NUTRITIONNEL par portion

Kcal 565 IG/CG 10

PROTEINES 39 GR LIPIDES 30 GR GLUCIDES 35 GR

Kcal

565 kcal / portion-> entre 23% et 28% des Apports Journaliers Recommandés (AJR)

Protéines

39 gr / portion -> 28% des apports caloriques du repas apportés en protéines

Lipides

30 gr / portion -> 47% des apports caloriques du repas apportés en lipides

Glucides

35 gr / portion -> 21% des apports caloriques du repas apportés en glucides