Cigares croustillants de boudins blancs et son gratin de pleurotes à la fondue de chaource, accompagnés de mesclun en habit de fruits rouges

18 Mars 2012

Avec cette recette, je participe au concours du site de 750g "concours en joute" http://www.750g.com/recettes_concours_joute.htm

Pour participer Il suffit de déposer une recette, réalisable en 15 minutes, à base de boudin blanc et de moutarde de Reims. Cette recette devra être bon marché, utiliser d'autres produits de Champagne Ardennes.

Ingrédients

2 boudins blancs

1 pot de gratin de pleurotes au chaource

fromage de chaource

1 échalote

sel, poivre, piment d'Espelette

4 feuilles de brick

mesclun

huile d'olive

vinaigre de framboise

framboises

groseilles

moutarde Clovis à la crème de cassis

Préparation

Enlever la peau de vos boudins blancs et couper en rondelles

Hacher l'échalote

Dans une poêle,mettre du beurre et faire revenir l'échalote hachée. Verser le pot de pleurotes au chaource , rajouter des morceaux de chaource, les rondelles de boudin,sel, poivre, piment d'Espelette et mélanger à feu doux (attention à ne pas trop saler)!

Préparer vos feuilles de bricks en les enduisant de beurre : 2 feuilles de bricks par personne

Mettre au bord des feuilles de bricks la préparation Former un cigare Préchauffer votre four à 190°

Mettre les cigares au four pendant 7 à 8 minutes

Pendant ce temps préparer la vinaigrette avec de l'huile d'olive, du vinaigre de framboise et de la moutarde à la crème de cassis

Dresser l'assiette avec le cigare de boudin et la salade mesclun en rajoutant les fruits rouges : framboises et groseilles