Cocos au petit salé et sauce tomate pimentée

11/07/2014 13:38

Ingrédients pour 4

800g de cocos de Paimpol

500g de tomates

2 oignons

2 échalotes

2 grosses gousses d'ail

huile d'olive

thym

persil, basilic, ciboulette (la valeur de 2 bonnes cuillères d'herbes fraîches)

poivre , sel

et une petite pointe de piment d'Espelette

Reste de petit salé cuit (250g)

Préparation

Cuisson des cocos de Paimpol

Faire cuire les cocos de Paimpol dans une casserole d'eau froide, ajouter sel,thym, laurier, poivre,oignons en rondelles pendant 20 à 25 minutes

Sauce tomate

Faire bouillir de l'eau

Plonger les tomates dans l'eau bouillante pendant 1 minute environ

Les mettre ensuite dans un saladier rempli d'eau froide très rapidement

Bien égoutter, éplucher et couper en petits morceaux

Eplucher ail, oignon, échalotes

Hacher persil, ciboulette, basilic

Mettre l'huile d'olive à chauffer dans votre cocotte

Faire revenir à feu vif oignons et échalotes

Ajouter ensuite les tomates, ail, persil, ciboulette, basilic

Saler, poivrer et mettre une pointe de piment d'Espelette

Laisser mijoter le tout à feu doux, à couvert, pendant 30 minutes

Si trop d'acidité, vous pouvez rajouter un peu de sucre

Mixer le tout

Réchauffer le petit salé dans la sauce tomate avec les cocos

BILAN NUTRITIONNEL POUR 1 personne

Kcal 386 IG/CG 13

PROTEINES 35 GR LIPIDES 9 GR GLUCIDES 41 GR