Cocottes : chou "toudou" aux épices du trappeur

15 Novembre 2012

Ingrédients pour 6 cocottes

1/2 chou "salade" ou"choudou"

250g de lardons fumés

crème fraîche

1 belle pomme acide

morceaux de fromage bleu de Gix

50g de noix

épices du trappeur

Préparation

Garder les premières feuilles de chou entières, environ 3 par cocotte, les assoupllir à la vapeur et tapisser les cocottes

Découper en mini lanières votre 1/2 chou

Dans une sauteuse , faire revenir les lardons et les lanières de chou

Ensuite mettre votre crème fraîche et laisser sur le feu 5 à 10 minutes pour que l'ensemble fonde et y ajouter les épices du trappeur

Découper votre pomme en morceaux

Préchauffer votre four à 160°

Remplir vos cocottes avec le contenu de votre sauteuse

Y mettre ausssi vos noix hachées, vos dés de fromage bleu de Gix et vos dés de pomme

Vos dés de pomme seront juste fondants, votre fromage bleu de Gix apportera une note de caractère accentué par les épices du trappeur

Je vous rappelle les ingrédients du mélange du trappeur (acheté pour moi au Relais de Rungis http://www.relaisderungis.com/ :

Le mélange trappeur est une spécialité canadienne. Par son originalité et son goût salé-sucré accompagnera avec délices vos poissons, volailles,viandes blanches et toutes vos recettes en fonction de votre imagination. A utiliser en fin de cuisson il est composé de sucre, ail, oignons, poivron rouge, sel, sucre d'érable, arôme naturel, huile végétale, poivre et coriandre.