Concours : gâteau lorrain, sous forme de galette version thaï

12/05/2012 12:26

Hervé Buscoz du blog "les ateliers d'hys" http://lesateliersdhys.canalblog.com/archives/concours/index.html organise un concours sur le "gâteau lorrain"

Nous sommes déjà plusieurs à l'avoir décliné sous toutes ses formes en sucré, bien sûr, et moi je l'ai aussi lancé en salé:

Voilà déjà mes autres recettes de gâteau lorrain

En gâteaux individuels, très gourmands, excellents pour un tea-time En passant par la Lorraine...

et pour la première fois en version salée, très apprécié avec une salade , le soir Le gâteau lorrain, version salée

Et aujourd'hui une autre version salée, mais sous forme de galettes : j'avais des angoisses sur le résultat et c'est "top", léger, gourmand et je lui ai donné des saveurs "thaï"

Alors pour la recette même du gâteau lorrain, celle-ci est presque inchangée

Ingrédients

140 g de blancs d'oeuf (environ 4 à 5 oeufs suivant la grosseur)

sel, poivre

90g de farine

85g de beurre fondu

quelques cristaux d'huiles essentielles aux agrumes

Préparation

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir

Préchauffer votre four à 180°

Dans votre robot , battre les blancs en neige avec le fouet

Rajouter le sel et poivre

Avec la feuille de votre robot, rajouter dans le bol la farine et les cristaux d'huile essentielle aux agrumes et bien mélanger en laissant tourner le robot pendant 2 à 3 minutes

Ajouter le beurre fondu et mélanger encore une bonne minute

Crevettes Thaï

16 belles crevettes

3 bâtons de citronnelle

Poudre de gingembre ou gingembre râpé

Sauce soja

Graines de coriandre

Faire mariner vos crevettes dans la sauce soja , la citronnelle hachée , le gingembre et les graines de coriandre pendant la préparation de votre pâte à gâteau lorrain.J'ai aussi fait une légere infusion avec les restes de mes 3 brins de citronnelle , pour en faire mieux ressortir le goût

Une fois marinées, les rouler dans un peu de farine pour bien les amalgamer à la préparation

Mélanger les ingrédients à la pâte à gâteau

Remplir un moule de 26cm, ce qui donnera l'apparence d'une galette

Et enfourner dans le four préchauffé

Bien surveiller la cuisson qui sera légèrement inférieure , vu la forme de galette, afin d'avoir non pas une galette sèche mais bien moêlleuse (soit 35 à 40 mn)

Avec toutes les recettes de "gâteau lorrain", toutes plus gourmandes les unes que les autres, il y a de quoi faire une "thèse sur le gâteau lorrain" ..C'est inimaginable comme quoi les les bases d'une recette peuvent se décliner à l'infini...Je proposerais bien à Hervé que l'on fasse une croisière et que l'on goûte à tous les gâteaux lorrains proposés : LA FETE DU GÂTEAU LORRAIN