Crumble d'abricots au pain d'épices

Que faire quand on veut utiliser un reste de pain d'épices ...et pourquoi pas un crumble.Je l'ai adapté au maximum pour les diabétiques (bien entendu en toute modération)

J'en profiterai pour vous faire un article sur les sucres et le miel 

Ingrédients 

1/2 boîte d'abricots au sirop

le reste de pain d'épices (ici  155g)

40g de farine

60g de beurre demi-sel 

1 cc de cannelle en poudre

1 cc du mélange de pain d'épices (ici celui du site http://www.aux-cuistots-anonymes.fr/)

Préparation

Enlever le sirop des abricots de votre boîte de conserve et rincer les abricots  pour enlever le sucre au maximum, et les égoutter

Mixer le pain d'épices jusqu'à obtention d'une chapelure grossière

Dans un saladier, verser la farine, la chapelure de pain d'épices, la cc à café de mélange pain d'épices (pour encore + de goût) et environ 40g de beurre mou

Préchauffer votre four à 210°

Travailler votre crumble du bout des doigts jusqu'à former une pâte friable

Dans une poêle adhésive, mettre le reste de beurre à chauffer, ajouter les moitiés d'abricots et les faire dorer

Ajouter le miel d'acacia et la cannelle et laisser caraméliser légèrement

Dans une coupe à gratin mettre ce mélange au fond et dessus la pâte à crumble

Enfourner et laisser dorer environ 15mn et décorer d'une moitié d'abricot 

On peut aussi bien le servir tiède ou froid

Un dessert vite fait !