Crumble de ratatouille d'Yvan Cadiou en petits plats

5 Septembre 2013

La recette d'Yvan Cadiou sur les marchés et totalement adopté!Au vu du descriptif cela parait long mais NON et super bon

INGREDIENTS

Pour la ratatouille

4/5 tomates

1 poivron vert, 1 jaune, 1 rouge

2 belles courgettes

oignons nouveaux, purée d'ail

sel, poivre

thym citron

basilic

huile d'olive

1 petit verre de vin blanc sec

Pour le crumble

30g de farine

70g de pecorino

30g de poudre de noisette

30g de chapelure

75g de beurre mou

2 pincées de piment d'Espelette

très peu de sel

PREPARATION

Pour la ratatouille

Ouvrir le poivron rouge,enlever les graines et le couper en dés

Dans un wok, sur feu vif,verser un filet d'huile d'olive et mettre les poivrons, saler, poivrer et laisser environ 3 minutes.Ensuite les réserver

Couper en 1/2 rondelles les courgettes, les mettre dans un saladier, rajouter le thym citron,le jus de citron, le sel et le poivre et un filet d'huile d'olive et laisser mariner l'ensemble pendant 15 minutes

Eplucher et émincer les oignons.Ouvrir le poivron vert, ôter les graines et le couper en dés.Faire de même avec le poivon jaune.faire revenir dans le wok avec un filet d'huile d'olives 3 minutes

Rajouter alors les poivrons rouges.Couper aussi les tomates en lamelles ou dés.Les mettre à feu vif dans le wok.Ajouter la purée d'ail et un petit verre de muscadet, saler et laisser revenir 3 mn

Ajouter les courgettes marinées dans le saladier des poivrons qui ont été reservés.Bien mélanger l'ensemble et emttre le tout dans le wok.Rajouter le basilic, mélanger délicatement et rectifier l'assaisonnement

Pour le crumble

Préchauffer le four à 180°

Dans un saladier mettre tous les ingrédients du crumble et ajouter en dernier le beurre mou.Mélanger du bout des doigts afin d'obtenir une pâte sableuse

Mettre la ratatouille dans les petits plats à gratin beurrés et recouvrir du crumble

Enfourner pendant 30 minutes environ

BILAN NUTRITIONNEL POUR 1 PERSONNE

Kcal 469 IG/CG 6

PROTEINES 11 GR LIPIDES 34 GR GLUCIDES 26 GR

469 kcal / portion-> entre 19% et 23% des Apports Journaliers Recommandés (AJR)
11 gr / portion -> 10% des apports caloriques du repas apportés en protéines
34gr / portion -> 66% ds apports caloriques du repas apportés en lipides
26 gr / portion -> 29% des apports caloriques du repas apportés en glucides