Entrée en rouge et vert

Avec cette recette, je participe au concours organisé par le site de 750grammes et la Société Roquefort Papillon

Ingrédients

Par assiette

1 mini-concombe

4 oeufs de caille

1 radis long rouge appelé le "radis de Pâques"

3 tomates cerise forme olive

crème balsamique pour la déco

crème de roquefort(roquefort + beurre+whisky)

1 mini tranche de Jambon de Parme

2 petits bouts de ciboulette

Préparation

Eplucher votre mini-concombre en laissant quelques pelures vertes apparaître

Cuire vos oeufs de caille 3 minutes et les couper en deux

Laver vos tomates cerises et les couper en deux dans le sens de la longueur

Faire votre crème de roquefort en malaxant le roquefort, beurre et whisky

Bien laver votre radis rouge mais juste enlever les poils longs blancs qui dépassent

Décoration

Etaler vos tranches de mini-concombre en intercalant des mini-tranches de radis rouge sur 2 rangées

Couper 2 petits rondins de mini-concombre et 2 de radis rouge

Creuser l'intérieur de vos rondins

Les remplir de votre crème de roquefort

Mettre le surplus de vos rondins de chaque côté de l'assiette

Former une petite fleur avec vos tomates cerises et mettre une goutte de crème de balsamique au centre

Disposer vos demi-oeufs de caille sur les tranches de concombre

Former avec votre mini tranche de Jambon de Parme un pavot, en mettant au centre une goutte de crème balsamique pour en faire le coeur

Planter 2 petits bouts de ciboulette dans votre crème roquefort

Déposer une goutte de crème balsamique entre les rondins