Feuilletés au petit Billy,tomates confites maison,champignons

1 Octobre 2014

Un petit tour dans le frigo! on fait avec "ce qu'il reste"

Ingrédients pour 2 personnes

Pâte feuilletée maison

tomates coktail confites, maison (tomates , huile d'olive,piment d'espelette,3 gousses d'ail, thym, romarin, sel, sucre, sel,

Morceaux de chèvre Petit Billy (fromage breton )

6 beaux champignons

oignon

1 oeuf

mesclun

vinaigrette au xérès

Préparation

Pour la pâte feuilletée "express" en 8 minutes (bon, j'ai mis un peu plus de temps) je mets le lien de la vidéo de Chef Simon...à suivre à la lettre

http://chefsimon.lemonde.fr/videos/feuilletage-express.html

Préparation des tomates confites maison

Préchauffer le four à 110/130°

Laver 1 bol de tomates coktail

Si vous souhaitez les éplucher , plonger les quelques minutes dans de l'eau bouillante et ensuite eau glacée, mais pas obligatoire

Enlever les pépins et les couper en quatre

Badigeonner d'huile une feuille de papier sulfurisé avec un pinceau

Disposer les tomates sur le pâpier cuisson, parsemer un peu de sucre,les herbes hachées menu ainsi que l'ail, et saler

Garder 1 branche de thym,et 1 de romarin fraiches

Laisser confire doucement au moins 1h30 (à surveiller) au départ à 130° et les 30 dernières minutes à plus basse température

Laisser -les sécher dans le four

Les mettre ensuite dans un (ou plus) bocal stérilisé (je stérilise mes pots 1 heure dans un four à 100°)

Remplir d'huile d'olive et une branche de thym, romarin

Conserver au réfrigérateur

Les bocaux se conservent plusieur mois

Dans la pâte feuilletée découper des carrés de 16x16cm environ (je me suis aidée d'un cadre à patisserie link )

Garnir le mileu des carrés avec les ingrédients : tomates confites, Petit Billy, champignons coupés, oignon haché et rejoindre les angles vers le centre

Badigeonner d'oeuf battu

Enfourner 15/20 mn dans le four préchauffé à 200°

Servir avec mesclun et tomates cerise et une vinaigrette à base d'huile de colza et olive, moutarde à l'ail et au persil et vinaigre de Xérès

BILAN NUTRITIONNEL POUR 1 feuilleté

Kcal 517 IG/CG 30

PROTEINES 8 GR LIPIDES 36 GR GLUCIDES 40 GR

http://recettes.de/bretagne