Flan de poireaux et moules crèmeuses

8 Janvier 2013

Ingrédients

1,5l de moules bouchot de St Brieuc

4 blancs de poireaux

2 échalotes 3 oeufs

50g de beurre salé

30 cl de crème liquide

100ml de vin blanc sec (pour moi un reste de Riesling)

1 cs de curry

des baies roses

1 pincée de muscade

sel et poivre

Préparation

Pour les poireaux les laver et les couper en petites rondelles et les faire revenir dans la sauteuse avec 20g de beurre pendant environ 10minutes

Préchauffer le four à 210°

Battre ensemble les oeufs et 10cl de crème fraîche (pour moi de la crème d'Isigny Ste Mère)

Mettre la muscade et saler, poivrer

Répartir dans des moules, beurrés ou comme moi dans des moules à gros muffins en silicone

Et les placer au bain-marie dans le four pour 20mn environ

Pendant ce temps, laver vos moules et les mettre dans une cocotte avec le vin blanc et le poivre

Réserver le jus de cuisson après l'avoir filtré

Décoquiller vos moules et vous pouvez aussi en réserver quelques-unes en décoration (oups, moi j'ai oublié')

Eplucher et hacher vos échalotes

Garder quelques rondelles pour la déco dans l'assiette

Faire dorer les échalotes dans le beurre restant

Ajouter la crème, le curry et le jus des moules, faire réduire et rajouter pour les réchauffer avant de servir les moules et le reste des poireaux

Dans l'assiettre , mettre au milieu votre flan et verser la sauce autour, les moules et poireaux et décorer de cerfeuil (pour moi congelé) et de baies roses

Cette recette , je l'ai trouvé sur un magazine qui m'a été offert , mais je ne sais pas par qui...j'ai eu cela dans ma boite aux lettres le lendemain du Nouvel An, et sans petit mot

Alors merci au ou à la donatrice du cadeau

Ce n'est pas la première fois que je reçois des magazines sans nom d'expéditeur...Ca vous arrive aussi? en tout cas, je ne m'en plains pas

http://recettes.de/bretagne