Gratin de chou-fleur en cocotte

Encore une recette qui me ramène vers mes origines, puisque le chou-fleur est cultivé en Bretagne, première région productrice et exportatrice en Europe de ce légume.

Le chou-fleur existe déjà depuis très longtemps, puisque l'Egypte le cultivait déjà 400 ans avant notre ère, et ce n'est seulement qu'au XVème siècle qu'il est apparu en Europe.

Le plus courant est le chou-fleur blanc, mais d'autres variétés hybrides sont nées : le chou-fleur orange, très riche en beta-carotène (25 fois plus que le blanc),légèrement plus sucré et parfumé et le chou-fleur pourpre ou violet, lui aussi plus sucré et qui devient vert à la cuisson...

     

Le chou-fleur est une excellente source de vitamines C (surtout cru),  d'acide folique et de potassium .Une simple portion de 200g de chou-fleur cuit couvre la totalité des besoins journaliers de vitamines C. Alors, si en plus, on met du persil...pas besoin de supplémentation de vitamines C pharmaceutique.

Il contient aussi de la vitamine B6 et de la niacine ( anti-cholestérol).C'est également le légume le plus digestible de la famille des choux et comme tous les crucifères, il aurait des propriétés anti-cancérigènes.

En plus d'un légume peu calorique,donnant vite le sentiment de satiété, sa teneur en fibres et en potasium permet une élimination et limitation de la rétention d'eau.

Alors, voilà un précieux allié pour nous, les femmes!

L'avantage aussi de ce légume, c'est sa conservation, jusqu'à 2 semaines dans un réfrigérateur et on peut le congeler, mais il faut reconnaître qu'il perd de sa texture.

Cependant, j'ai trouvé , hier, de très beaux choux-fleurs en promotion, à 1,50€ les deux,et j'ai donc acheté 2 lots.Après blanchiment des 3 autres que j'ai mis au congélateur, j'en ferai, par exemple des soupes ou toutes sortes de gratins...je me suis mise à ma recette de ce soir, style, on regarde ce qu'il y a dans le frigo, pour faire une recette rapide...

Une petite chose, en plus, les petites feuilles blanches à l'intérieur du chou-fleur sont comestibles.Je dis cela, parce que ça ne semble pas évident, vu que j'ai une amie qui, minutieusement, enlevait toutes ces petites feuilles, ainsi que les pieds des petits bouquets...

Alors, si on passait à mon gratin....

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 chou-fleur

2 oeufs

2 belles tranches de rôti de canard cuit

150g de fromage râpé

2 briques de crèmes de soja à gratin bio

Sel, poivre, curcuma

quelques graines de sésame blond

Préparation

Détailler le chou-fleur en bouquets et les laver.

Les mettre à cuire à la vapeur 10 minutes et saler, poivrer.

En même temps, mettre les 2 oeufs à cuire dans l'eau bouillante.

Une fois, les oeufs cuits, les écaler et les écraser à la fourchette.

Couper aussi les 2 tranches de rôti de canard cuit en petits dés.

Garnir le fond de vos petites cocottes d'une couche de chou-fleur,parsemer de dés de canard et oeuf écrasé.

Mettre un peu de sauce soja bio pour gratin .

Revérifier l'assaisonnement sel, poivre et ajouter du curcuma.

Faire ainsi plusieurs couches des différents ingrédients jusqu'au haut de votre cocotte.

Terminer en parsemant le fromage râpé et ajouter quelques graines de sésame, si vous le souhaitez.

Mettre à gratiner dans un four préchauffé , à 200°, pendant une quinzaine de minutes.

Avec ces proportions, j'ai réussi à faire 2 cocottes et il reste un plat ovale moyen à gratiner demain.

En fait, une recette simple, assez rapide, très facile (puisque je n'ai même pas fait la sauce!...) , mais je sais la faire!!,

Du coup, vu la promotion , vraiment bon marché et nous nous sommes régalés.

Retrouvez cette recette sur Mes recettes bretonnes