Houmous "paimpolais" #breizh

5 Octobre 2014

J'ai tellement de cocos de Paimpol,( en effet le coco de Paimpol se congèle très bien) que c'est un plaisir de faire des tas de recettes avec, allant de la soupe au dessert (oui, oui ) et bien sûr en passant par l'apéro.
A l'apéro, on reste #breizh et on l'accompagne d'un cidre rosé, cidre élaboré à la méthode champenoise et qui a un goût acidulé. Etant fait avec des pommes à la chair rouge, comme la rouge délice, on y trouve des saveurs fruitées et acidulées
Cette recette peut aussi être une entrée !
Ingrédients

500g de cocos de Paimpol
sel, poivre, kari gosse (épice bretonne )
1 belle gousse d'ail
une échalote de Bretagne (la vraie) confite
1cc de poudre de noisette ou 1 cc de crème de noisette http://naturalia.fr/bio-puree-noisette-350g_445_1_506.htm
3cs d'huile de noisette

Cuire les cocos de Paimpol, à petite ébullition environ 40mn, voire un peu moins s'ils sont très frais.
Ne les saler qu'en fin de cuisson pour qu'ils ne durcissent pas
Confire votre échalote (recette à venir).Le coco étant assez fade, cela relève le goût
Dans le blender, mettre les cocos de Paimpol égouttés, l'ail épluché et haché, l'échalote confite et l'huile de noisette
Vérifier l'assaisonnement en sel et poivre et ajouter du kari gosse

Déguster, comme sur la photo, en garnissant tomates cerise,champignons, roulés de jambon ou à la croque avec des légumes carottes, poivrons, concombre...ou comme ici aussi sur des tartines de galette de sarrasin/millet de chez Bjorg http://www.bjorg.fr/produits-bio/galettes-pains/pains/tartines-craquantes-sarrasin-mille.html