Huîtres Gillardeau aux poireaux et vinaigrette aux agrumes

Ingrédients pour 3 belles huiîres par personne

Huîtres de Gillardeau n°2

1 poireau pour 4 assiettes

cristaux d'huile essentiels aux agrumes link

vinaigrette aux agrumes : huile de sésame, vinaigre aux agrumes fait maison 

baies roses

sel, poivre

beurre 

Préparation

Détailler le poireau en brunoise et laver le soigneusement

Faire suer quelques minutes le poireau dans du beurre fondu et l'assaisonner

Ouvrir l'huître

Déposer les poireaux

Assaisonner de la vinaigrette aux agrumes

Ajouter les cristaux d'huile essentiels

Vérifier l'assaisonnement et décorer de baies roses

Pour info

Vous pouvez trouver du vinaigre aux agrumes chez Maille , info lue sur Marmiton

link

Les huîtres Gillardeau "la Rolls des huîtres " ont toujours été synonymes d'excellence , de saveur exceptionnelle et fait partie du patrimoine gastronomique

L'aventure Gillardeau commence au 19ème siècle grâce à la passion du jeune Henri Gillardeau pour l'ostréiculture et il sera le premier à apposer son nom sur une étiquette

les "Gillardeau", nom acquis depuis 1978, sont élevées pendant 4 ans,aux soins attentifs : pas moins de 60 manipulations.Et en gage de qualité exceptionnelle , la densité des élevages est volontairement faible 

Longueur en bouche,chair voluptueuse et ferme,grande finesse aux arômes subtils et raffinés.

Il est impossible d'oublier la qualité gustative de cette huître,et comme on dit

"un océan de saveurs vous envahit le palais"

Une des particularités intéressantes de cette huître :

elle peut se déguster toute l'année,car leur chair n'est jamais laiteuse

Elle se conserve facilement plus de quize jours après leur conditionnement, il suffit de les conserver à une température entre 5 et 10° (voire 15°)

Et surtout ne soyez pas étonnés du bombage des bourriches, la raison étant que plus les huîtres sont serrées, moins elles s'ouvrent et mieux elles se conservent

Et la cerise sur le gâteau : les huîtres sont peu caloriques (seulement 80kcal/8 huîtres), pleines de vitamines, minéraux, oligo-éléments, riches en protéines,une excellence source d'Oméga3,du fer, du cuivre, du manganèse, du magnésium, calcium, potassium, sodium et en vitamines :A,B2,B12,B3,B6,D,E 

UN VERITABLE JOYAU TONIFIANT, DIETETIQUE,GASTRONOMIQUE,GUSTATIF

BILAN NUTRITIONNEL POUR 1 PERSONNE

Kcal 163           IG/CG   1    

PROTEINES    13 GR                    LIPIDES   7 GR                     GLUCIDES     8GR 

Les nutritionnistes recommandent de manger équilibré, à savoir:

■ 50 à 55% de l'énergie totale provenant des glucides (y compris les sucres)

■ 30 à 35% de l'énergie totale provenant des lipides (y compris les lipides saturés)

■ 10 à 15% de l'énergie totale provenant des protéines

Par exemple, une femme ayant une activité physique moyenne qui a

besoin de 2000 kcal par jour devrait consommer approximativement

250 à 275g de glucides, 65 à 75g de lipides et 50 à 75g de protéines.

Que sont les Repères Nutritionnels Journaliers ? exemple

Energie 2000 kcal

Protéines 50 g

Glucides 270 g

Sucres 90 g

Lipides 70 g

Lipides saturés 20 g

Fibre alimentaire 25 g

 Sodium (Sel) 2,4 g (6g)