Jambon sauce madère et bonnottes de Noirmoutiers

Ingrédients

2 tranches de jambon par personne

1 boite de champignons de Paris

600g de pommes de terre primeur de Noirmoutiers "bonnottes" 

Thym frais

fleur de sel de Guérande

1 grand verre de madère (20/25 cl)

1 verre de bouillon

sel, poivre, bouquet garni

beurre

1 cs de farine

1 oignon ou 2 échalotes

Préparation

Sauce

Faire blondir l'oignon ou les  échalotes émincés dans une noix de beurre 

Rajouter une cuillère de farine

Verser le bouillon petit à petit

Porter à ébullition et terminer avec le  madère

Laisser mijoter et épaissir

Rajouter la boite de champignons et mettre en dernier dans un sauteuse les tranches de jambon roulées avec la sauce et les champignons pour bien réchauffer l'ensemble

Accompagner de petites pommes de terre primeur, non épluchées "les bonnottes " de Noirmoutiers , avec du thym frais et de la fleur de sel de Guérande 

Pour tout savoir sur les bonnottes de Noirmoutiers je vous invite à aller sur le lien de mon amie Isa-Marie qui revient d'un séjour à la coopérative agricole de Noirmoutiers http://grelinettecassolettes.over-blog.com/article-la-bonnotte-de-noirmoutier-et-les-primeurs-part-1-118114331.html