Minis cakes à la farine de châtaigne et de riz aux fanes de radis, coriandre, allumettes de jambon, noisettes, et bleu d'Auvergne

18/06/2011 17:13

Encore une recette avec des fanes de radis, car lorsqu'elles sont fraîches, je n'arrive pas à les mettre à la poubelle,j'aime le côté un peu piquant de ses fanes.

Là, j'en ai fait des minis cakes sans gluten puisque je les ai fait à la farine de châtaigne et farine de riz

Je fais aussi du pain sans gluten parfois, car tout en n'étant pas réellement intolérante au gluten, j'y suis personnellement assez sensible, et je vous donnerais mes recettes une autre fois.

J'ai aussi l'intention de vous mettre en pâtisserie des recettes au sirop d'agave, ainsi qu'au sucre rapadura, sucre complet de canne, sucres très intéressants pour les diabétiques

Mais pour revenir à ma recette d'aujourd'hui :

Ingrédients

150g de farine de châtaigne et de riz (magasin bio)

3 oeufs

12,5cl de lait

levure chimique

2 échalotes, ail, sel, poivre

30 ml d'huile d'olive de première pression à froid

150g d'allumettes de jambon

75g de bleu d'Auvergne

une bonne vingtaine de noisettes

fanes de radis

1/2 botte de persil

1/2 botte de coriandre

Préparation

Dans un peu d'huile d'olive, faire revenir les échalotes hachées

Dans un saladier, mettre la farine, la levure,puis les oeufs, le lait,le restant d'huile bien mélanger

Hacher menu les fanes de radis, le persil, la coriandre

Les rajouter au mélange farine, puis les allumettes de jambon, les noisettes hachées, le bleu d'Auvergne coupé en dés

Saler, poivrer

Mettre dans des moules à cake

Dans un four préchauffé à 180°, faire cuire 30 minutes environ

Verdict :très bon!

Mais je ne les trouvais pas assez gonflés ou levés...et pour cause, je me suis aperçue que j'avais oublié la levure!

Alors , je pense que cela aurait pu être mieux!

Verdict du mari : à refaire car l'association des ingrédients est bien présente.J'en avais amené à mon cours d'anglais, eh oui, à 62 ans, je me remets à l'anglais,et tout le monde a apprécié

Bonne nuit à tous et toutes