Moules à la méridionale

27/11/2013 01:32

Ingrédients pour 2 personnes

1 litre de moules

10cl de vin blanc sec

1/2 chorizo qualité extra

1/4 de poivron vert

1/4 de poivron jaune

1/4 de poivron rouge

1 belle échalote

quelques brins de persil

10g de beurre salé

poivre du moulin, sel

Préparation

Nettoyer bien les moules

Eliminer les moules ouvertes qui ne veulent pas se refermer

Eplucher l'échalote et la couper en petits dés

Chauffer une large cocotte et y mettre le beurre et l'échalote

Ajouter le vin blanc sec et poursuivre la cuisson 2 mn

Ajouter les moules, saler, poivrer, couvrir et cuire 3/4 minutes le temps que le moules s'ouvrent

Couper les poivrons (jaune, rouge, vert) en lanières et en petits dés

Enlever la peau du chorizo

Dans une poele, faire fondre un peu de beurre salé à feu vif et ajouter les dés de poivrons et laisser revenir 3 mn environ

Ajouter le chorizo et encore 2 mn

Effeuiller le persil et couper-le

Verser la garniture dans la cocotte de moules et réchauffer le tout en mélangeant bien

Décorer de persil

BILAN NUTRITIONNEL POUR 1 PERSONNE

Kcal 550 IG/CG 0

PROTEINES 58GR LIPIDES 26GR GLUCIDES 13GR

550 kcal / portion-> entre 22% et 28% des Apports Journaliers Recommandés (AJR)
58 gr / portion -> 42% des apports caloriques du repas apportés en protéines
26 gr / portion -> 42% des apports caloriques du repas apportés en lipides
13 gr / portion -> 19% des apports caloriques du repas apportés en glucides