Mousse de brocolis et son petit panier de saumon

21 Janvier 2011

Il me restait des pâtes,complètes et bio, du midi et avec les enfants que je gardais,on s'est amusé à faire cette recette simple,rapide,colorée, avec des légumes et du poisson, toujours du saumon..., et comme le dit l'assiette c'est BON

et en plus un plat unique

Ingrédients

Pour 4 personnes

350g de brocolis

100g de parmesan râpé

2 cuillères de moutarde fine( pour moi à l'estragon)

4 cuillères à soupe de crème fraîche, allégée ou entière

1 filet de citron bio

sel et poivre fraîchement moulu

quelques feuilles de salade, en l'occurrence ici de la mâche

150g à 200g de saumon fumé, coupé en lanières

Quelques lamelles de poivrons en décoration et persil

Préparation

Cuire à la vapeur les brocolis, et faire attention que la couleur reste bien verte

Mixer les bocolis avec le parmesan, la moutarde, la crème fraîche, et le filet de citron bio

Saler et poivrer à votre goût

Décoration

Sur l'assiette,poser les feuilles de salade, répartir la mousse de brocolis au-dessus, et une belle tranchette de saumon

On a aussi fait un petit pot de saumon, dans le coin de l'assiette,et dans lequel on a mis le reste de pâtes, que l'on avait aussi assaisonnées avec la sauce crème fraîche,moutarde, citron et on a décoré d'un petit bouquet de persil

Et avec des lamelles de poivrons tricolores, et la peau d'une tomate, on s'est amusé à écrire BON

P1020403-1

Tout le monde a bien mangé et les assiettes rendues vides!