Muffins de chou-fleur au bleu d'Auvergne et aux noisettes

10/07/2014 19:57

Voici la recette de ce qui était "le plat" de mon menu chou-fleur breton.je l'ai accompagné d'une mâche aux éclats de noisettes et à l'huile de noisette.

Ingrédients

300g de chou-fleur cuit

1 yaourt à la grecque

1 oeuf + 1 jaune

40g de farine

1/2 cuillère à café de levure

50 à 60g de fromage bleu d'Auvergne

20g de beurre

75g de poudre de noisettes

noix de muscade râpée

sel, poivre

Cuire en premier lieu le chou-fleur dans de l'eau bouillante salée.Je rajoute toujours un filet de citron et une cuillère de farine, à défaut d'un morceau de pain rassis pour d'une part conserver la blancheur du chou-fleur et la farine pour diminuer les effluves du chou-fleur et le rendre plus digeste.

Une fois cuit, le réduire en purée

Préchauffer le four à 180°

Mélanger oeufs, farine, yaourt, levure, bleu d'Auvergne,les noisettes que vous aurez réduites en poudre...puis quand le mélange est bien homogène, rajouter le beurre fondu et la purée de chou-fleur, et la noix de muscade.Vérifier l'assaisonnement

Mettre dans les moules à muffins (9 à 10 moules suivant leurs grosseurs)et enfourner pendant 15 minutes

Peut se manger tièdes ou froids

C'est malheureusement la seule photo que j'ai prise, tant j'étais dans l'action des recettes,et de l'organisation, du tournage, on refait, on réexplique...mais très bon souvenir,surtout avec une caméraman très symapthique, Gaëlle et avec qui j'ai passé un bon moment

Une recette dans la carte des recettes de région, élaborée par Stéphane Mes recettes bretonnes