Nems de moules de bouchots de la baie de St Michel

10 Janvier 2014

Ingrédients pour 2

4 feuilles de riz

germes de soja et 1 belle carotte en julienne

échalote, ail

sel, 5 parfums(poivre, cumin, coriandre,anis, cannelle)

quelques feuilles de laitue de mer

12 moules cuites à la marinière Les moules marinières

coriandre fraîche

huile de friture végétale

Pour accompagner

nouilles chinoises

sauce nems ou sauce aigre-douce

Préparation

Selon la méthode de Chef Simon

chefsimon.lemonde.fr/nems.html (tous les conseils y sont ♥)

Eplucher et ciseler l'échalote, l'ail

Eplucher et laver la carotte et germes de soja

Mélanger et ajouter le 5 parfums et de la coriandre fraîche

Ajouter les moules et 1 feuille de laitue de la mer préalablement lavée et égouttée pour éliminer son trop plein de sel

Tremper la galette de riz, l'égoutter

La poser sur un torchon humide

En haut de la galette et au milieu déposer votre farce

replier un côté puis l'autre

Enfin rouler la galette , surtout bien serrée, pour lui donner la forme de nems et en chassant l'air

Dans une sauteuse mettre de l'huile de friture à hauteur de la moitié du nem

A température à 170° plonger les nems et les retourner souvent

Déposer ensuite les nems sur un papier absorbant

Accompagner de nouilles chinoises et pourquoi pas de chop-suey

En sauce, au choix, sauce nems ou sauce aigre-douce

Avec cette recette , je participe au concours de ma copinaute Chris http://cuisinedetouslesjours.com/ et le comité AOP de la moule de bouchot de la baie du Mont Saint-Michel

Le lien http://cuisinedetouslesjours.com/2013/12/23/mini-cocottes-de-moules-de-bouchot-au-safran-et-a-lestragon-mon-1er-concours-de-recettes/

BILAN NUTRITIONNEL POUR 1 PERSONNE soit 2 nems en comptant la sauce

Kcal 118 IG/CG 1

PROTEINES 4 GR LIPIDES 5 GR GLUCIDES 18 GR

Les nutritionnistes recommandent de manger équilibré, à savoir:

■ 50 à 55% de l'énergie totale provenant des glucides (y compris les sucres)

■ 30 à 35% de l'énergie totale provenant des lipides (y compris les lipides saturés)

■ 10 à 15% de l'énergie totale provenant des protéines

Par exemple, une femme ayant une activité physique moyenne qui a

besoin de 2000 kcal par jour devrait consommer approximativement

250 à 275g de glucides, 65 à 75g de lipides et 50 à 75g de protéines.

Que sont les Repères Nutritionnels Journaliers ? exemple

Energie 2000 kcal

Protéines 50 g

Glucides 270 g

Sucres 90 g

Lipides 70 g

Lipides saturés 20 g

Fibre alimentaire 25 g

Sodium (Sel) 2,4 g (6g)

http://recettes.de/bretagne