pain de chou-fleur et chou romanesco et sa sauce verte aux herbes

J'avais envie d'associer ces deux choux, le chou-fleur et le romanesco,couleur vert tendre, à la forme hérissée de bouquets florettes, à la saveur plus douce et sucrée, et faire une recette que nous faisait déjà ma maman "un pain de chou-fleur", recette légère et comportant peu de glucides, et si bien connue dans notre région de Bretagne.

Ingrédients

1 chou-fleur et 1 chou romanesco

5 jaunes d'oeuf

100 g de comté râpé

poivre, ail, sel, muscade

Pour la sauce aux herbes:

1 brique de crème fraîche

herbes (ici persil, ciboulette, coriandre :1/2 botte de chaque)

une pincée de piment d'espelette

Préparation

Cuire le chou-fleur et le romanesco dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes.

Préchauffer le four à 190°

Egoutter, et écraser à la fourchette en purée.

Ajouter le tout aux 5 jaunes d'oeuf battus.

Ajouter le fromage râpé, poivre, ail haché et noix de muscade râpée.

Mettre le tout dans un plat beurré et faire cuire au four 30 minutes au bain-marie

Pour la sauce:

mixer les 1/2 bottes de persil, ciboulette et coriandre.

Chauffer la crème, saler, poivrer, ajouter les herbes et laisser épaissir.

A cette sauce, ajouter une pointe d'espelette et manger votre part de pain nappée de cette sauce.

Une recette savoureuse , juste accompagnée d'une salade.

Une recette de ma Bretagne  Mes recettes bretonnes

Comments

[joshes]

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It's a good recipe... I've been wondering the same question and it'd be nice if you can add some pictures to improve those presentations. I really like you "recettes" ! Seriously.

[lacuisinedelilimarti.over-blog.com]

Il n'y a pas suffisamment d'images, c'est cela?