Panna Cotta au parfum de pistache et aux abricots

13/07/2012 20:24

2 panna cotta : l'une , à la pistache et des petits dés de fruit frais et pistaches et l'autre au coulis d'abricot

Ingrédients pour 4 verrines

25 cl de crème liquide épaisse.

10 cl de lait.

1 cuillères à soupe de sucre.

3 feuilles de gélatine

2 belles cuillères de pâte à pistache

1 dizaine abricots selon leur taille

Pistaches

Préparation

Mettre à tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide

Pendant ce temps, mélanger la crème, le lait et le sucre et laisser chauffer à feu moyen

Retirer la crème du feu et y ajouter la pâte à pistache

Bien mélanger le tout

Ajouter ensuite les feuilles de gélatine essorées et laisser infuser environ 1/4 d'heure

Verser la préparation dans vos verrines et mettre au frais au minimum 3 heures

Pendant ce temps préparer votre coulis d'abricots

Dénoyautez les abricots et les rincer sous l'eau

Les mettre dans une casserole avec le sucre et laisser compoter

Ensuite, mixer l'ensemble au mixeur plongeant

Mettre au frais et verser dans 2 verrines refroidies, c'est-à-dire quand la panna cotta est bien prise

Pour les 2 autres verrines,couper les abricots en dés , les poser sur les panna cotta et parsemer les pistaches