Pavés de saumon à l'unilatérale et à la sauce crémeuse wasabi et yuzu

10/12/2012 14:27

ingrédients pour 2 personnes

2 pavés de saumon bio

1 filet d'huile d'olive

aneth

sel,poivre

une petite cuillère de poudre wasabi (à doser selon votre convenance, la poudre de wasabi étant assez puissante)

1 petit verre de yuzu

20cl de crème fraîche

Préparation

Pour cuisiner à l'unilatérale, mettre votre huile d'olive à chauffer, poser votre saumon côté peau dans la poêle bien chaude, et au bout de 3 minutes, ajouter sel, poivre, aneth et couvrir et baisser un peu le feu.

Votre saumon est cuit lorsqu'il a une peau bien translucide (environ suivant l'épaisseur 7 à 8 mn)

Cette cuisson a l'avantage de donner au saumon un côté très moelleux,pas du tout sec

Pour la sauce crème fraîche

Mélanger la crème au jus de yuzu parfumé au wasabi, ce dernier mélangé doucement

Faire chauffer, saler, poivrer (pas trop)