Quiche aux carottes et aux panais

05/12/2011 21:22

Pour cette recette de quiche aux carottes bio et panais, j'ai utilisé la recette de ce que le chef Simon appelle :"appareil à crème prise salée"

Ingrédients

3 à 4 belles carottes

2 panais

150g de fromage râpé

sel, poivre du moulin,une pincée de piment d'Espelette

Appareil à crème prise salée : 2,5 dl de lait - 3 dl de crème liquide à 35% de MG - 2 oeufs entiers + 2 jaunes - muscade râpée sel et poivre.

Eplucher vos carottes et panais et les détailler en rondelles

Faire cuire quelques minutes dans de l'eau bouillante salée, les carottes et panais

Dans votre moule (ici un moule à manqué de 26cm), faire une couche de panais et au-dessus une couche de carottes

Saler, poivre, mettre votre pincée de piment d'espelette

Verser ensuite votre appareil à crème prise salée, et parsemer votre fromage râpé

Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 35 à 40 minutes

Accompagner votre quiche d'une salade : pour moi, mâche et noisettes écrasées à l'huile de noisettes et vinaigre balsamique