Récapitulatif de recettes de fêtes : plats

Maintenant les plats : je vous mets les liens qui conduisent directement à la recette :en premier les poissons, crustacés puis les viandes et volailles 

Roses : pommes de terre Roseval au paprika

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Sole à l'amirale

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Pavés de saumon à l'unilatérale et à la sauce crémeuse wasabi et yuzu

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Noix de St Jacques à l'écume de chou-fleur accompagnées des "grenailles de l'Ile de Ré"

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Noix de Saint Jacques de la baie de St Brieuc en Bretagne sur fondue de poireaux au Noilly-Prat et aux truffes du Périgord

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Concours "ça croustille":paillassons de pomme de terre au saumon et fraise

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Baluchon de foie gras en cocotte de légumes au floc de Gascogne : invitée de la Comtesse du Barry

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Tournedos de canard au cacao amer et pineau des Charentes et poivre de séchuan

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Cigares croustillants de boudins blancs et son gratin de pleurotes à la fondue de chaource, accompagnés de mesclun en habit de fruits rouges

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Pintade caramélisée au chouchen et soja

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Pintade riche en légumes oubliés et au Pineau des Charentes,farcie au mélange forestier,foie gras et crème aux cèpes

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Pintade au cidre et aux girolles et grenailles au jus

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Financiers parmentier selon Ladurée

Bonnes fêtes et bons préparatifs à tous