Rosace de pamplemousse, champignons,jambon de Bayonne et sa sauce au citron

Une petite assiette de crudités fraîche et pas trop calorique avant un dessert gourmand!

Ingrédients

1 pamplemousse

1 barquette de champignons de Paris

Tranches de jambon de Serrano

Pour la sauce

1 jus de citron

4 cuillères à soupe de crème fraîche liquide allégée

moutarde à l'estragon

quelques brins de coriandre fraîche

sel, poivre

Préparation

Peler à vif le pamplemousse au-dessus d'un saladier et les disposer en rosace sur l'assiette

Eplucher les champignons de Paris et les couper en tranches

Préparer votre sauce en fouettant le jus de citron avec la crème et la moutarde à l'estragon, saler, poivrer

Rajouter les champignons dans le saladier ainsi que la coriandre hachée

Mélanger le tout

Disposer au centre de l'assiette les champignons

Intercaler entre les tranches de pamplemousse les fines tranches de jambon Serrano