Salade entre terre et mer

9 Septembre 2013

Me voilà transportée dans ma Bretagne , là où

"je suis née au creux des vagues

au pays des algues "...

Au creux des vagues où je suis encore "....encore et toujours...

Mes salicornes fraîches venaient tout droit des Abers dans le Finistère et mes pommes de terre aussi :variété "nicola" bio qui est une très bonne variété à la chair ferme, de bonne tenue, parfaite pour les salades et mes oignons de Roscoff

Ingrédients

250g environ de salicornes fraîches

1 pomme de terre /personnne

1 oeuf dur par personne

boite d'emincés de filets de thon (saupiquet)

1 tomate par personne

3/4 beaux champignons rosés de Paris

des cornichons

des rondelles de radis rouges

persil, ail romarin

rondelles de petits oignons rouges de Roscoff

Pour la sauce

de l'huile d'olive citronnée (Citrino)

citron

moutarde à l'ail et au persil

quelques grains de fleur de sel de Guérande

poivre de Séchuan pour son arôme citronné

Faire votre sauce avec les ingrédients en émulssionnant bien

Attention à ne pas trop saler avec la fleur de sel, car les salicornes le sont

Passer sous l'eau fraiche les salicornes

Disposer harmonieusement sur un lit de salicornes les autres composants de la salade

Pour savoir tout sur les salicornes voici le lien Salade de salicornes, framboises et oignons

Et pour l'histoire de l'oignon de Roscoff AOC Tombée de chou aux lardons

A déguster avec une tranche de pain de seigle ou même de sarrasin et bien entendu du beurre salé de Bretagne

BILAN NUTRITIONNEL POUR 1 PERSONNE

Kcal 323 IG/CG 16

PROTEINES 16 GR LIPIDES 11 GR GLUCIDES 39 GR

323 kcal / portion-> entre 13% et 16% des Apports Journaliers Recommandés (AJR)

16gr / portion -> 19% des apports caloriques du repas apportés en protéines
11gr / portion -> 32% ds apports caloriques du repas apportés en lipides
39 gr / portion -> 14% des apports caloriques du repas apportés en glucides

http://recettes.de/bretagne