Saucisses de veau et poelée fermière

17/08/2013 14:24

Ingrédients pour 2

2 saucisses de veau (segala) maigres

romarin, thym citron

ail, oignons

sel, poivre

quelques gouttes de jus de citron

300g pommes de terre

250g de champignons frais

1/2 brocoli

150g haricots verts

100g carottes moyenne

moutarde en grains

1/2 verre de vin blanc sec

Préparation

Eplucher et laver les légumes

Couper les pommes de terre en quartiers

Couper les carottes en julienne

Couper en lamelles les champignons et les citronner

Détailler le brocoli en bouquets

Ecosser les haricots verts

Cuire à la vapeur les légumes (pommes de terre, carottes et brocolis et haricots verts) , saler, poivrer

Parsemer un peu de thym citron

Surveiller les cuissons de chaque légume en leur laissant un peu de croquant

Dans une poêle, mettre de l'huile d'olive

Entailler des croix sur les saucisses de veau et glisser des aromates à l'intérieur (romarin)

faire revenir les oignons

Cuire à chaud , et les tourner pour une cuisson dorée

En dernier, rajouter dans la poêle les légumes ainsi que les champignons après les avoir fait dégorger un peu dans une poêle avec beurre et ail

Rajouter un peu de vin blanc,et la moutarde en grains, ajuster l'assaisonnement en sel et poivre et mélanger un peu les saveurs

Servir, entouré de salade mesclun

BILAN NUTRITIONNEL POUR 1 PERSONNE

Kcal 578 IG/CG 21

PROTEINES 13 GR LIPIDES 26GR GLUCIDES 40GR

578 kcal / portion-> entre 23% et 29% des Apports Journaliers Recommandés (AJR)
13 gr / portion -> 31% des apports caloriques du repas apportés en protéines
26 gr / portion -> 41% ds apports caloriques du repas apportés en lipides
40 gr / portion -> 18% des apports caloriques du repas apportés en glucides