Soupe de carottes aux lentilles et pois cassés...

Cette soupe de carottes que je vous propose sera un plat complet du soir : plein de vitamines,beta-carotène, antioxydants et oligo-éléments...

Ingrédients

300g de carottes bio et les fanes

100g de butternut

1 poireau

1 reste de botte de cresson (100g)

ail, sel de céleri, oignon

huile d'olive bio

curcuma

250g de lentilles et pois cassés 

crème fraîche

poivre 

1litre d'eau

Préparation

Précuire dans de l'eau bouillante salée le mélange lentilles corail et pois cassés et réserver  

Eplucher oignons et carottes

Faire rissoler dans l'huile d'olive l'ail  et les oignons

Ajouter les carottes coupées en morceaux ainsi que le morceau de butternut et les épices (sel de céleri et curcuma et poivre), l'eau et laisser frémir une dizaine de minutes

Rajouter le poireau, lavé et coupé en rondelles ainsi que le cresson

En dernier rajouter les lentilles corail et pois cassés et si besoin encore de l'eau

Laisser recuire 

Vérifier l'assaisonnement

Mixer le tout et verifier la texture et la cuisson

Rajouter un filet de crème fraîche et servir chaud avec des croûtons frottés à l'ail

BILAN NUTRITIONNEL POUR 1 PERSONNE

Kcal  284            IG/CG  12     

PROTEINES  15 GR                    LIPIDES 5 GR                     GLUCIDES     45 GR