Soupe de légumes verts

Ingrédients pour 4 personnes

3/4 pommes de terre

2 carottes

250g d'haricots verts surgelés maison

250g de petits pois surgelés maison

quelques bouquets de brocolis 

1 poireau

reste de mâche

1/4 de botte de coriandre

1/4 de botte de persil

15g de matière grasse

1 gros oignon

2 gousses d'ail

sel, poivre

1 litre d'eau

1 portion de bouillon de légumes maison pour moi  Comment avoir un bon bouillon avec des épluchures de légumes

Préparation

Eplucher et laver tous les légumes

Les couper en morceaux

Décongeler les haricots verts et petits pois

Pour les poireaux, bien garder le vert et couper le tout en rondelles

Hacher l'oignon et l'ail

Dans une cocotte, mettre la matière grasse et faire suer l'oignon

Ajouter tous les légumes coupés en morceaux

Pour la coriandre et le persil; laver et garder avec les tiges

Assaisonner

Rajouter l'ail ainsi que l'eau et le bouillon ou le cube

Porter le tout à ébullition et laisser cuire à couvert pendant une trentaine de minutes

Mixer le tout à convenance

Servir avec des croûtons de pain frottés à l'ail et grillés

BILAN NUTRITIONNEL POUR 1 PERSONNE

Kcal  136            IG/CG  9    

PROTEINES  5 GR                    LIPIDES 4 GR                     GLUCIDES     21 GR 

136 kcal / portion-> entre 5% et 7% des Apports Journaliers Recommandés (AJR)

• Protéines

5 gr / portion -> 14% des apports caloriques du repas apportés en protéines

• Lipides

4 gr / portion -> 25% des apports caloriques du repas apportés en lipides

• Glucides

21 gr / portion -> 11% des apports caloriques du repas apportés en glucides