Tartelette fine aux mandarines confites, ganache chocolat et pistaches

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Ingrédients 

4 carrés feuilletés

4 mandarines bio

50g de sucre de canne

20cl d'eau

2 cs de crème fraiche

100g de chocolat noir supérieur à 70%

pistaches

Préparation

Cuire à blanc les 4 carrés feuilletés dans un four chaud à 200° pendant 10 à 12 minutes, recouverts d'un papier sulfurisé remplis de légumes secs ou billes de céramique

Laver et essuyer vos mandarines bio et couper les en rondelles puis en 2

Faire fondre le sucre dans de l'eau tiède et y plonger les tranches de mandarines dès l'ébullition

Laisser mijoter à feu doux pendant 30 mn

Laisser refroidir les tranches de fruit dans leur sirop

Porter à ébullition les 2cs de crème fraiche et ajouter le chocolat haché

Mélanger bien l'ensemble et fouetter au batteur électrique environ 5 mn

Sur les carrés feuilletés, étaler une couche de ganache au chocolat, puis répartir les tranches fines de mandarines égouttées 

Verser un peu du sirop sur l'ensemble (le réchauffer s'il est froid pour le liquéfier)

Parsemer de pistaches mondées et hachées

Comments

[Cécile Bleu Combava]

Une combinaison de saveurs originale pour un dessert bien gourmand!