Idées de buffet pour les fêtes

17/12/2016 20:14

Je réédite mes idées de buffet pour les fêtes

Au réveillon ou nouvel an, on prévoit souvent un buffet,préparé à l'avance, moins conventionnel, et qui permet en plus de danser ...

Alors ici quelques liens de recettes et un répertoire d'idées : penser à cliquer sur les liens

effilochee-de-saumon-fume-au-quinoa-et-lentilles.

mini-cakes-aux-magrets-de-canard-seche-beaufort-noix-et-piment-d-espelette.

buffet-de-la-baby-shower-family-de-mon-petit-fils-artur.

buffet-minis-feuilletes.

suite-du-buffet-tomates-cocktail-et-billes-de-fromage-

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Houmous "paimpolais" #breizh

whoopies ,mousse de réglisse, saumon fumé

cubes de pommes de terre et langoustines marinées au combawa et curry

rillettes de thon

Autres brochettes pour un buffet

Sandwiches moelleux

Avec des chutes de pâte filo : des fleurs en apéritif

Verrines à la gelée de betteraves et mousse de chou-fleur aux herbes

Toasts aux galettes de sarrasin, ossau-iraty et beurre de cranberries

Terrine de quinoa aux tomates, fromage frais et olives

Muffins œufs de caille, épinards, roquefort

Rillettes de roquefort

Rouleaux de chèvre aux rillettes de thon maison

Petits muffins "tomatés" ,au paprika et graines de sésame

Compotée d'endives au bleu d'Auvergne et noix et au roquefort et whisky

Entrée apéritive

http://www.lacuisinedelilimarti.com/2015/07/filet-de-porc-mignon-seche-aux-herbes.html

Et maintenant une petite liste

- Sur une base de pain de mie,canapésde différentes sortes (blé, sarrasin,aux figues), blinis ou crakers, ou ronds de pâte feuilletee

- tartinades de crème de légumes (plein de choix chez http://www.comtessedubarry.com/aperitifs-entrees/amuses-bouches.html)

- selon la garniture, du beurre ou de la mayonnaise aux différentes épices ou herbes,des tranches d'oeuf de caille, toute sorte de jambon,ou chiffonades, pétales de saumon ou truite,

- du fromage frais mélangé aux épices, aux herbes, aux fruits secs hachés menu et on termine par une rondelle de radis, concombre,asperge miniature,coeur de palmier, crevettes,tomates de différentes couleur...

-Petite touche finale :pistaches, noisettes, noix, olives noires ou vertes,abricots secs ...

- Des mini wraps, ou tortillas

- Brochettes

- dés de jambon avec tomates et fromage

- dés de foie gras avec figues, poires,pommes, raisins noirs ou blancs granny roquefort, edam, mimolette...

- mini crevettes et tomates ou ananas, dés de mangue

- tranches de chorizo, fromage à pâte dure, abricots

Varier avec les couleurs des fruits ou légumes ou fromages

- Penser aux mini légumes que l'on trouve partout à cette période de l'année avec différentes sauces

- Minicakes (choix des ingrédients en fromage, légumes, jambon...)

Base : 3 oeufs, 12cl de lait, 10g de beurre fondu,150g de farine,1sachet de levure,sel

Mélanger jusqu'à une pâte bien lisse , ajouter les ingrédients choisis et enfourner dans un four chaud à 190° pendant 25/30mn Verifier la cuisson en enfonçant un couteau qui doit ressortir net

- Madeleines mini , au gré des ingrédients

Base : pour une vingtaine de petites madeleines, 2 oeufs, 80g de farine,1/2 sachet de levure,4 cs d'huile de tournesol , sel, poivre.Séparer les blancs des jaunes.mélange les jaunes dans la farine et la levure.Rajouter les blancs juste fouettés à la fourchette et ensuite l'huile.saler, poivrer

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Et on n'oublie pas le "PUNCH"