Noix de St jacques sauce coco, gingembre et curry

J’avais noté la composition de la sauce d’une recette trouvée sur le net de Jamie Oliver

• Ingrédients

1. 12 Noix de St Jacques
2. 2 cs de graines de moutarde
3. 1 boite de lait de coco (400ml)
4. 1 échalote
5. 2 oignons
6. 1 petite cc de curry
7. Quelques feuilles de curry (magasin asiatique Tang)
8. 1cs de fenugrec
9. 2 petits piments verts
10. 1 cc de piment doux en poudre
11. 2 morceaux de gingembre frais râpé
12. 1 cc de curcuma
13. Sel
14. 4 cs d’huile de pépins de raisin
15. Coriandre fraîche
16. 2 verres d’eau

• Préparation

1. Peler et hacher oignons et échalote.
2. Laver les piments. Les couper en deux, enlever la membrane blanche et les pépins et les émincer
3. Dans un wok chauffer l’huile et ajouter les graines de moutarde.
4. Attendre que les graines explosent et rajouter les feuilles de curry, le fenugrec, les piments et le gingembre. Laisser cuire à feu moyen.
5.  Mixer les oignons et échalote et les incorporer dans la préparation. Ajouter le piment en poudre et le curcuma .
6. Laisser cuire 4/5 minutes et ajouter les verres d’eau et le lait de coco.
7. Saler.
8. Faire épaissir la sauce 5/6 minutes.
9. Dans une poêle, faire revenir les noix de St Jacques dans de l’huile et les laisser prendre une belle coloration.
10.  Ajouter la coriandre fraîche.
11. Verser la sauce dans les assiettes chaudes et poser les noix de St Jacques et les arroser de sauce.

• Servir avec un riz basmati.

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