Pour cette salade , j'ai voulu jouer sur les couleurs
J'ai donc épluché les légumes et les ai émicés à la mandoline ou taillés en lamelles, puis en julienne : un bon couteau s'impose
Ensuite on les mélange dans des petits saladiers individuels
Les carottes, je leur ai fait faire un simple aller-retour dans l'eau bouilante, car trop crues autrement
J'ai mis quoi?
- carotte jaune, orange, violette
- betterave crue et betterave chioga
- courgette
- radis long de Pâques Ostergruss
- chou rouge
-fleur de sel de Guérande, poivre de Sichuan pour sa saveur citronnée et boisée
J'ai assaisonné avec quoi ?
une huile de noix et vinaigrette de pulpe de mangue
Et puis on pense à sa santé, on rajoute ail, oignons, ciboulette, persil
Vous savez qu'on peut faire ses huiles et ses vinaigres? je vous raconte ça bientôt