Minis poivrons en fleur

9 Novembre 2011

C'était en septembre!Ces minis poivrons étaient si beaux, et me faisaient insollemment de l'oeil!!Je les attrapais,bien décidée à les mettre en valeur et à en faire tout un plat!

Ingrédients

250g de semoule à grains moyens

4 minis poivrons

6 minis tomates

oignon, ail sel, poivre, persil

250g de pétales de canard fumé

100g de noix

mâche

huile de noix

jus de citron

moutarde au safran

Préparation

Mettre le même volume d'eau que de semoule

Saler, poivrer et faire cuire 3 ou 4 minutes au micro-ondes.Mettre un peu d'huile de noix, citron et moutarde dans la semoule et bien l'égréner à la fourchette.La laisser refroidir

Couper la tête de vos minis poivrons et conserver les têtes qui donneront l'apparence de fleurs (si besoin , tailler les têtes en forme de fleur)

Vider l'intérieur de vos poivrons et une fois, après avoir bien enlever les graines et le blanc, ce qui reste tailler les finement

Avec 2 moules en inox de forme rectangulaire, déposer joliment votre semoule au centre de l'assiette

Garder de la semoule qui servira pour la farce des poivrons

Faire une farce avec les restes de poivrons,le reste de semoule, des noix hachées, des pétales de canard fumé, et quelques tomates cerises coupées en petits dés

Ajouter la vinaigrette faite avec l'huile de noix, le citron, l'oignon haché et l'ail épluché, et le persil haché.

Vérifier l'assaisonnement

Poser harmonieusement vos minis fleurs de poivrons avec leurs chapeaux sur la semoule

Autour de la semoule , Mettre la mâche lavée, essorée, puis les noix,les pétales de canard fumé et les dés de tomates

Une assiette bien complète pour un plat