Et si je vous racontais des salades!!!

29.02.2012

Pour moi, la salade est souvent synonyme de fraîcheur, couleur, santé, vitamines, équilibre,mise en appétit et j'ai toujours un plaisir fou à les proposer!

Légères, rafraîchissantes, elles sont signes de saveur, de gourmandises!

Elles peuvent être "paysannes","montagnardes" "composées" mélangeant féculents,légumes,viandes constituant non pas une entrée, mais un plat bien garni pour satisfaire les estomacs affamés

Elles peuvent être "marines", nom qui, à lui seul, nous donne une apparence de légèreté, de fraîcheur , de raffinement,de santé

Elles peuvent être aussi "fromagères", celles où on rajoute les petis dés de chèvre, de roquefort, gruyère,...nous permettant toutes les folies en y associant des fruits, des oléagineux (pignons de pins, amandes, noisettes, noix, graines de courges, tournesol), des croûtons.....Ne sommes-nous pas au "pays du fromage" et il suffit d'aller au restaurant pour en reconnaitre leurs succès.

Viennent ensuite les salades à base de pâtes, de riz , de quinoa, de semoule, de blé,de boulgour...et là, l'énergie est assurée!

Et pour en finir avec les salades, n'oublions pas la salade de fruits, "jolie, jolie"

Pour moi, les salades, c'est aussi la possibilité de créativité et comme souvent quand je m'amuse à écrire des menus synonyme de "farandole de couleurs", "les délices du paradis","les arcs-en-ciel de fraîcheur", "les couchers de soleil multicolore", "pause fraîcheur"...

Alors maintenant que" je vous ai raconté mes salades", que je consomme sans modération été comme hiver voici quelques photos :

Et pour les mettre en valeur j'aime diversifier les sauces d'accompagnement, et les aromates et herbes

2 carottes 1/4 chou rouge 2 pommes elstar noix un peu de roquette oigons , ail chips de betterave crue(farine, huile de friture) vinaigrette à l'huile de noix et vinaigre balsamique

Avocat , tomate, radis noir, jeunes pousses dans le vase en radis noir , grenade

vinaigrette au jus de grenade et éclats de pistache

(ici) La salade fétiche de Cameron Diaz

Plat complet et diététique :semoule crabe tomate betterave et sa vinaigrette au balsamique

Carpaccio ,sauce vinaigrette huile de noisette,vinaigre balsamique,moutarde au safran

Carpaccio de concombres,quinoa,grenade, confiture de concombres, chèvre

(ici) Salade de cocos de Paimpol, aux betteraves bio crues et oignons de Roscoff

Salade:cubes de semoule aux dés de filet de canard et noix,tomates,pastèque et melon ,des de chèvre a l'ail et au persil
Vinaigrette au balsamique

Minis poivrons en fleurs : Farce à la semoule,minis tomates,oignons,ail et pétales de filet de canard,sur carré de semoule,mâche,pétales de filet de canard et noix,vinaigrette à l'huile de noix et citron,moutarde ail et persil

(ici) Salade de salicornes, framboises et oignons

Rosace de pamplemousse, champignons, jambon de Bayonne et sa sauce au citron

betteraves, tomates, riz, radis, oeufs de caille),avec une sauce à l'huile de noix et vinaigre de framboises

(ici)Petite salade fraîcheur

(ici) Salade meli-melo

(ici) Salade verte aux fonds d'artichaut, avocat, et asperges

(ici) Compotée d'endives au bleu d'Auvergne et noix et au roquefort et whisky

(ici) Barquettes de concombre

Quinoa, concombres, tomates,avocat,mâche,cerfeuil, estragon

Jambon persillé de Bourgogne pommes de terre, oignons de Roscoff, jambon persillé de Bourgogne

Salade en rouge et vert :Tomates,chou rouge ,concombre,carottes,Betterave et différentes salades

Diverses salades (chicorée rouge,frisée,mâche,jeunes pousses de romaine rouge),chou rouge,concombre,chèvre et oeufs de caille,baies roses et sa sauce verte à l'huile de noix,persil,ciboulette et cerfeuil

"Carpaccio" de crudités :carotte, concombre, radis blanc, radis noir, tomate,betterave,petits bûches de chèvre

sauce vinaigrette à l'huile de pistache, citron et moutarde à l'estragon

Endives carmine,jambon de Parme,poire Angely,roquefort Papillon,noix,tomates olives
Sauce vinaigrette à la moutarde au safran,huile de noix,vinaigre balsamique

Jeunes pousses de salade,tomates,chèvre chaud,amandes hachées

Assiette au jardin :Salade de tomates,concombre,roquette,semoule et son petit pavot de tomate et tapenade noire à la vinaigrette de Martine

Crevettes,tomates,roquette,radis noir,champignons

(ici) Une assiette de crudités,quinoa,et jambon d'Auvergne (sans gluten)

Et tant d'autres qui sont possibles!Laissons courir notre imagination!..

Plaisir des yeux, plaisir du palais, et plaisir diététique car généralement les salades nous apportent tous les sels minéraux,vitamines et fibres dont nous avons besoin.N'hésitons pas à utiliser les herbes fraîches et des huiles et vinaigres différents

Et si je vous racontais des salades!!!

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